Nowe odmiany dyni dzięki walorom smakowym dają więcej możliwości kulinarnych.

Swój pomarańczowy kolor dynie zawdzięczają Beta-karotenowi-prowitaminie A, która ma silne działanie przeciwutleniające.

Spośród owoców i warzyw uprawianych w Polsce dynia jest jednym z bogatszych źródeł Beta-karotenu, który wraz z witaminą C chroni przed wolnymi rodnikami.

Beta-karoten jest odporny na działanie wysokiej temperatury, więc duszona czy gotowana dynia również  jest dobrym źródłem prowitaminy A.

Jeśli chcesz być zdrowy i postanowiłeś jeść 5x dziennie warzywa i owoce, pamiętaj o bogactwie dyni : Beta-karotenie.

 

W tym roku chcemy zaproponować Państwu odmiany:

 

Zupa krem z dyni

1.5 kg dyni ze skórką/ waga dot. dyni w całości/
6-8 łyżek oliwy
1-2 cebule
2 ząbki czosnku
2-3 cm papryki czuszki
1 kostka rosołowa ,warzywna lub ziołowa z oliwą z oliwek
ok. 1.5 l wody

 Na rozgrzany olej wrzucamy pokrojoną cebulę. Mieszamy i po chwili dodajemy czosnek, czuszkę oraz oczyszczoną z pestek i pokrojoną dynię ze skórką. Chwilkę podsmażamy,  mieszając i zalewamy wodą. Po zagotowaniu, dusimy dynię na małym ogniu, często mieszając. Dodajemy kostkę smakową. Jeśli dynia zmięknie całkowicie,  miksujemy zupę .Podajemy posypaną świeżą zieleniną np. bazylią, rukolą czy natką pietruszki lub z grzankami posmarowanymi masłem czosnkowym.
 

DYNIA W OCCIE PANI KRYSTYNY

 1kg oczyszczonej dyni
 25dkg cukru
 3/4 szklanki octu 10%
 1 1/2 szklanki wody
 goździki, cynamon, ewent. imbir

 Z wody, octu, cukru i przypraw przygotować zalewę i zagotować.
 Do garnka wrzucić pokrojoną w kostkę dynię, zalać gorącą zalewą, zostawić do ostygnięcia do następnego dnia.
 Nazajutrz zlać zalewę. Dynię ułożyć w wyparzonych słoikach i zalać powtórnie zagotowaną zalewą.
 Dalej są dwa wyjścia.
 Pani Krystyna zamknięte słoiki pasteryzuje ok.15 minut, a Jej córka Barbara już nie pasteryzuje, ale zalewa dynie nie dwa tylko trzy razy.

 

DYNIA PIŻMOWA NA MLEKU KOKOSOWYM - przepis ze strony  www.przepisnazdrowie.pl

• 1/2 kg dyni piżmowej lub zwykłej
• 2-3 szalotki lub 1 duża cebula
• 4-5 posiekane ząbki czosnku
• 1 mały kawałek imbiru, obrany i posiekany
• 2 świeże papryki jalapeno albo inne papryczki chili
• 1 posiekany pęczek natki kolendry z łodyżkami
• 1 puszka mleka kokosowego, najlepiej niesłodzonego (około 440 g)
• kilka świeżych listków bazylii
• szczypta cukru
• szczypta soli

Obierz dynię, pokrój ją na 1 cm kostki i odłóż na bok. Zmiksuj blenderem, na gładką pastę, następujące składniki: cebulę, czosnek, imbir, papryczki chili, natkę kolendry oraz 3 łyżki wody. Mleko kokosowe wlej do garnka i delikatnie gotuj około 3 minut aby wydobyć z niego aromat. Następnie wrzuć do niego zmiksowaną pastę i gotuj 2-3 minut, mieszając od czasu do czasu, żeby dobrze połączyła się z mlekiem. Teraz dodaj cukier, sól, pokrojoną dynię oraz 1/2 l wody. Zagotuj wszystko a następnie zmniejsz ogień i gotuj około 15 minut aż dynia będzie miękka. Curry udekoruj listkami bazylii oraz kilkoma kawałkami kolendry.
Smacznego!

 

FASZEROWANA DYNIA PIŻMOWA (butternut squash)

 1 duża dynia piżmowa
 2 łyżki masła 
 25 dkg mielonego mięsa wieprzowego
 1 łyżka oliwy z oliwek
 1/4 szklanki posiekanej cebuli
 1/4 szklanki posiekanego selera
 1/4 szklanki posiekanej marchewki
 1/2 szklanki białego wina
 1 1/2 szklanki gotowanego ryżu
 1 (30dkg) paczka mrożonego szpinaku, całkowicie rozmrożonego,
 odsączonego i pokrojonego (w sezonie lepiej użyć świeży)
 1/2 szklanki prażonych orzeszków piniowych
 1 1/2 łyżeczki suszonego oregano
 sól i pieprz do smaku

Przetnij dynię wzdłuż i posmaruj oliwą.
Włóż do naczynia żaroodpornego i piecz 25 minut w 180C ( z termoobiegiem). Trzeba sprawdzać co jakiś czas i wyjąć, jak nóż zacznie trochę wchodzić w miąższ.
Jak trochę przestygnie, wydrąż część miąższu, trzeba uważać, żeby nie zrobić dziury w skórze.

Na dużej patelni (bez tłuszczu) podsmaż mięso mielone, aż nie przestanie być różowe. Wyjmij mięso z patelni, dodaj oliwę z oliwek i podsmaż cebulę, seler,
marchew aż lekko zmiękną około 7 do 10 minut. Wlej białe wino i częściowo odparuj.
Włóż mięso do patelni wraz z ugotowanym ryżem, szpinakiem, orzeszkami piniowymi. Dopraw przyprawami do smaku.
Podsmaż wszystko razem ciągle mieszając, około 2 do 3 minuty. Zdejmij z ognia.
Nadziej połówki dyni, połóż troszkę masła na wierzchu.
Piecz ok. 30 minut lub aż dynia będą miękka. Przed końcem pieczenia można posypać tartym serem.
Podawać natychmiast.

 

 Czekamy na Państwa przepisy!!!