Natka pietruszki
Natka pietruszki może wygląda tak niepozornie, ale żelazo które zawiera ( 5 mg w 100g świeżej masy) jest bardzo dobrze przyswajalne ze względu na wysoką zawartość wit. C (2 x większą od cytryny w przeliczeniu na jednostkę masy). Jednym ze sposobów wykorzystania natki w kuchni jest zielony serek.
Do białego sera dodajemy bardzo dużo drobno pokrojonej natki, ząbek czosnku i sól. Wszystko razem dokładnie miksujemy
i gotowe. Pozostaje teraz tylko zrobić pyszną kanapkę i zajadać się natką.
Za każdym razem smak serka możemy urozmaicać różnymi dodatkami, polecamy rzodkiewkę, rzepkę i rucolę.
Zielony serek doskonale prezentuje się też na eleganckim przyjęciu. Napełniamy nim wydrążoną paprykę, na kilka godzin wkładamy do lodówki, a przed podaniem kroimy wszystko na ok. 1 cm. plastry.
Przepis na letnią sałatkę libańską zawierającą bardzo dużo pietruszki., polecany przez P. Agatę Królikowską,
Składniki
- proporcje 3/4 drobno pokrojonej natki pietruszki na 1/4 kaszki kuskus lub innej kaszy o łagodnym smaku (wariant "spolszczony")
- kilka listków mięty (najlepiej świeżej)
- ogórek i pomidor (oba bez skorki) w ilości do smaku (ale o połowę mniej aniżeli pietruszki)
kaszę ugotować i schłodzić, wszystkie składniki drobno pokroić i pomieszać,
doprawić sokiem z cytryny, oliwą z oliwek, czosnkiem, solą i pieprzem.
Sałatka ta jest lepsza, jeżeli przez kilka godzin "przegryzie się" w lodówce.
Jeżeli znacie Państwo ciekawe wykorzystanie natki w kuchni bardzo prosimy o kontakt: ludwik@majlert.pl, wszystkie pomysły postaramy się umieścić na naszej stronie!!!Sałatka Pani Oleny:
2 pęczki natki drobno posiekanej
600gr ugotowanych ziemniaków (tak aby były zwięzłe) pokrojonych w kostkę
1 łyżka oleju rzepakowego
100gr jogurtu naturalnego
1 średni ogórek obrany i pokrojony w kostkę
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
1/2 cytruny (plus otarta skórka)
sól i pieprz do smaku
szczypta cukru
Składniki mieszamy i wstawiamy na min godzinę do lodówki. Przed podaniem posypać dodatkowo natką. Robi furorę na piknikach i grillach :)